Секреты правильной жарки

pozharit

Хотите знать, как нужно правильно жарить? Если вы будете придерживаться при жарке некоторых правил, ваши блюда получатся вкусными и аппетитными.

• Жарьте только на рафинированном растительном масле, поскольку нерафинированное горит и придает блюду неприятный «аромат». При этом количество масла должно составлять не более 8% от массы продукта, который вы собираетесь пожарить;

• Мясо следует жарить незадолго до подачи на стол, а солить – в конце процесса;

• Для образования румяной корочки на мясе посыпьте его перед тем, как положить в сковороду, сахарной пудрой. Второй способ – смажьте мясо или рыбу взбитым яйцом, а потом обваляйте в панировочных сухарях;

• Во время жарки не следует переворачивать мясо слишком часто;

• Если вы купили мясо старых животных, сначала замаринуйте его, а уж потом жарьте, тогда оно получится вкусным и сочным;

• Куриную или утиную тушку перед жаркой натрите солью и смажьте сметаной — мясо подрумянится равномерно;

• Котлеты и куски мяса нужно класть на хорошо разогретую сковороду, тогда и сок не вытечет, и блюдо получится вкусным;

• Котлеты следует сначала обваливать в муке, потом смачивать во взбитом яйце и запанировывать в сухарях;

• Если вам нужно обжарить рыбу, обязательно положите в сковородку несколько ломтиков сырой картошки, тогда процесс жарки не будет сопровождаться неприятным запахом;

• Чтобы получить вкуснейший жареный лук, посыпьте его во время жарки сахарной пудрой. Второй способ – обваляйте лук в муке, тогда он получится золотисто-желтым;

• Чтобы картошка «обросла» хрустящей корочкой, нарежьте ее, затем промойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Хорошенько разогрейте масло и сложите в него картошку. Солить ее следует только в конце приготовления.




Посмотрели: 63

Комментарии (1) на "Секреты правильной жарки"

Отправить комментарий

Вам нужно войти, чтобы оставить комментарий.