Как получить хорошее песочное тесто?

Не секрет, что приготовить песочное тесто можно очень быстро, буквально за считанные минуты. Но кулинары относят этот вид теста к наиболее капризным, и эти капризы не стоит игнорировать.
Перед выпечкой тесто должно обязательно полчаса «подышать», желательно в холодном месте. Тогда оно сохранит эластичность и в нем не будет трещин при выпекании. В состав теста необходимо включать сливочное масло, которое нарезается кубиками и перетирается с мукой. Чтобы тесто не получилось сухим нужно использовать достаточное количество воды и при вымешивании следить за консистенцией. В идеальном состоянии, тесто должно быть упругим и однородным. После того, как произвели замешивание теста, скатывайте его в шар и убирайте в холодильник.
Чтобы при выпекании не было пузырей, проколите вилкой корж в нескольких местах. Если по тесту все же пошли пузыри, необходимо смазать корж взбитым яйцом, а затем отправить обратно в духовой шкаф, но только не больше, чем на пару минут




Посмотрели: 38

Комментарии (1) на "Как получить хорошее песочное тесто?"

Отправить комментарий

Вам нужно войти, чтобы оставить комментарий.