Коньяк: определение качества и возраста

Главное для качества коньяка – это его выдержка. Каждый год добавляет этому напитку гармонии: спиртовой привкус все уменьшается, а вот тона ванили и ароматы набирают силы. Каждый сорт винограда – со своим букетом ароматов.

Коньяк (качественный) должен быть прозрачен, абсолютно прозрачен с зеркальным блеском. Степень прозрачности легко определяется – отпечаток пальца с наружной стенки бокала с коньяком должен быть виден сквозь напиток с другой, противоположной, стороны.

Несложно определить и возраст (выдержку) коньяка. При медленном вращении бокала с коньяком под углом примерно 45 градусов присмотритесь к струйкам на стенке бокала. Профессионалы-дегустаторы их называют «ножки» или «слезы». Вязкость и плотность коньяка зависят от его возраста. Поэтому по времени стекания «слез» определяются с выдержкой напитка. При стекании по стенкам в пределах 5-ти — 7-ми секунд возраст коньяка не больше, чем 6-8 лет, а при выдержке в 20 лет «слезы» задерживаются до 15 секунд.




Посмотрели: 883

Комментарии (1) на "Коньяк: определение качества и возраста"

Отправить комментарий

Вам нужно войти, чтобы оставить комментарий.