Судак с грибным пюре

Судак с грибным пюреЧтобы приготовить судака с грибным пюре, нам понадобится 4 свежих белых гриба, 60 г сушеных белых грибов, 240 г сливочного масла, 1 луковица, 400 г картофеля, 4 кусочка филе судака (по 250 г), 1 щепотка сахарной пудры, немного сливок и соль. Такого количества ингредиентов хватит на 4 порции судака.

Общее время подготовки составит 12 часов, готовки – 45 минут.

Сначала сушеные грибы предварительно замачиваем в большом количестве воды на 12 часов. По прошествии этого времени сливаем воду и нарезаем грибы на крупные кусочки. Воду процеживаем и доводим до кипения. Затем добавляем туда крупно нарезанный картофель и варим около 15 минут. Картофель протираем через мелкое сито и смешиваем его с измельченными отваренными белыми грибами, сливками и 150 г масла. Солим и перчим.

Далее берем сковороду и растапливаем в ней 20 г масла. Добавляем измельченный лук, сахарную пудру, солим и перчим. Затем вливаем небольшое количество воды и доводим до кипения. Кипятим на слабом огне около 25 минут.

В это время свежие грибы нарезаем ломтиками и обжариваем в масле на протяжении 5 минут.

Теперь прогреваем духовой шкаф до 170?С. Солим и перчим филе судака, слегка обжариваем его в масле и запекаем в духовке примерно 5 минут. Подаем на стол вместе с жареными грибами, пюре и луковым соусом.




Посмотрели: 7

Комментарии (1) на "Судак с грибным пюре"

Отправить комментарий

Вам нужно войти, чтобы оставить комментарий.