Карпаччо из говядины с рукколой

Карпаччо из говядины с рукколойДля приготовления карпаччо из говядины с рукколой нам понадобится 600 г филе говядины, 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую, 2 филе консервированного анчоуса, 1 ст.л. каперсов, 2 лук-шалота, 20 г белого хлеба, 2 ст.л. винного уксуса, 100 мл оливкового масла, 150 г пармезана и листья рукколы. Такого количества ингредиентов хватит на 6 порций карпаччо.

Общее время подготовки составит 1 час, а непосредственного приготовления – около 15 минут.

Для начала уберем говядину в морозилку на час, а в это время займемся соусом.

Промываем рукколу и удаляем стебли. Яйцо разрезаем на 4 части. Откидываем анчоусы и каперсы. Очищаем лук-шалот и делим его на 4 части. Теперь все это помещаем в блендер, добавляем туда хлебный мякиш, винный уксус и оливковое масло и взбиваем до получения однородной консистенции зеленого цвета.

Далее нарезаем мясо на тонкие ломтики (толщина – 3 мм) и выкладываем его на алюминиевую бумагу друг на друга по 2 кусочка. Сверху кладем еще один лист алюминиевой бумаги и прокатываем скалкой. Теперь выкладываем говядину на блюдо, добавляем несколько капель соуса и украшаем листьями рукколы и тонко нарезанным пармезаном.




Посмотрели: 41

Комментарии (1) на "Карпаччо из говядины с рукколой"

Отправить комментарий

Вам нужно войти, чтобы оставить комментарий.