Как готовить дичь

Как готовить дичьСамые вкусные бульоны можно получить из куриной дичи, такой как перепел, рябчик, куропатка, фазан.

Мясо зайца будет сочнее, если его замариновать, а после этого нафаршировать охлажденным свиным салом, которое нужно нарезать брусочками.

Для того чтобы на мясе диких птиц при жарке образовалась хрустящая аппетитная корочка, тушку сначала обмазывают сметаной, а затем полностью обжаривают в сильно нагретом казане. Чем больше тушка, тем дольше время жаренья.

Обычно тушеное мясо дичи при приготовлении получается более мягким. Для этого мясо необходимо тушить в бульоне, сметане или сухом вине. Перед тем как мясо тушить, его нужно обязательно обжарить 5-10 минут в разогретом масле до образования корочки.

Запекают мясо дичи обычно с помощью фольги, предварительно намазав его тестом. Мясо в фольге желательно запекать без костей. Если мясо с костями, то его лучше запечь в тесте, а не в фольге.

Чтобы придать мясу зайца мягкость, перед приготовлением вымочите его в воде с добавлением уксуса.




Посмотрели: 30

Комментарии (1) на "Как готовить дичь"

  1. admin:

    ок, картинки вставляйте

Отправить комментарий

Вам нужно войти, чтобы оставить комментарий.