Как правильно вялить свежую рыбу

В процессе рыбалки всегда встает вопрос о сохранности улова. Один из способов сохранить рыбу это — завялить её. Более подходит для этого рыба из семейства карповых — густера, красноперка, синец, плотва, а также окунь, судак и прочие. Для того чтобы получить настоящую «воблу», рыбу необходимо солить целыми не потрошеными тушками. Плотву необходимо как следует просолить, затем промыть под проточной водой, и далее вымачивать примерно 12 часов, в зависимости от размеров рыбы. Потом её вывешивают для вяления на продуваемом затененном месте. Чтобы насекомые не зарились на вашу рыбу, её следует закрыть марлей. Также можно смазать подготовленную для вяления рыбу подсолнечным маслом.

Улов надо вешать так, чтобы рыба не соприкасалась между собой. Если вы собираетесь рыбачить не больше суток и вялить рыбу будете дома, небольших рыб по мере вылова, опускаете в насыщенный солевой раствор. Проверить насыщенность можно обычной чищеной картофелиной, если раствор концентрирован солью, то картофель не будет тонуть, приехав с рыбалки, вы промываете рыбу и вывешиваете для сушки. Крупную рыбу обычно вялят потрошеной, для того чтоб ускорить процесс, брюшко рыбы распирают палочкой, но тогда «вобла» получается более сухой и тощей. Эти несколько вышеперечисленных советов помогут вам сохранить ваш улов, и порадовать семью вкусной вяленой рыбой




Посмотрели: 202

Комментарии (1) на "Как правильно вялить свежую рыбу"

Отправить комментарий

Вам нужно войти, чтобы оставить комментарий.