Содержимое рубрики "Кулинарные советы"

Подрубрики

Сортировка:

Суп из бекона с чечевицей

Для приготовления супа из бекона с чечевицей нам понадобится 6 полосок копченого мелко порезанного бекона, 175 г сухой зелено-коричневой чечевицы, 1 ст.л. растительного масла, 2 мелко нарезанных моркови, 2 очищенных и мелко нарезанных луковицы, 2 палочки порезанного сельдерея, 225 г консервированных помидор, 1,75 л бульона, 2 ст.л. порубленной петрушки, 2 зубчика очищенного и раздавленного чеснока, […]

Салаты с чёрствым хлебом

Такие салаты, с очень приятным вкусом, можно очень быстро приготовить. Салат с колбасой. Белый чёрствый хлеб нарежьте кубиками и полейте его заранее приготовленной смесью давленого чеснока и оливкового масла. После пропитки уложите на противень – и в духовку минут на 7-8 (температура 220 °).  Потом остудить. Нарезанные соломкой перец болгарский (2 шт.), солёные огурцы (3-4 […]

Маринованная курица в йогурте

Для приготовления маринованной курицы в йогурте нам понадобится 6 куриных филе, 3 луковицы, 2 упаковки йогурта, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. тертого имбиря, 1 ст.л. кунжутных семечек, 1 веточка свежего кориандра и соль. Такое количества продуктов позволит приготовить 3 порции курицы. Общее время готовки составит примерно 1 час. Накануне вечером нарезаем […]

Некоторые тонкости приготовления мяса

Чтобы мясо не теряло сок при приготовлении (в любом виде), солите его только в конце, перед готовностью, так как наличие соли приводит к выведению сока. Также для сохранения сочности, отсутствия жёсткости, для предотвращения потери вкуса закладывайте мясо в уже хорошо кипящую воду (для вторых блюд на один килограмм мяса берут литр-полтора воды). А для получения […]

Кулинарные тонкости приготовления супов

Есть закономерность при приготовлении супов: меньше ёмкость для варки – лучше получится суп. К тому же, старайтесь не разогревать супы, съедайте сразу. Необходимый объём воды можно определить, вливая заполненные полностью водой тарелки, в том количестве, сколько хотите порций получить. Часть воды выкипит, но её место займёт гуща.  Лучше использовать кастрюлю с толстенными стенками, потому что […]

Шоколадный пирог с грушами

Для приготовления шоколадного пирога с грушами нам понадобится 460 г консервированных груш, 250 г пшеничной муки, 4 ч.л. разрыхлителя, 4 куриных яйца, 200 г сахара, 120 г шоколада, 125 мл сливочного масла и 125 мл сливок. Такого количества продуктов хватит на 6 порций пирога. По времени готовка займет примерно 1 час. Сначала мелко нарезаем шоколад […]

Возможная замена продуктов в рецептах

Для сохранения характерного вкуса блюда экзотические продукты почти всегда можно заменить более доступными. Так, замена пекарского порошка вполне возможна смешиванием пищевой соды (5 г), муки (12 г), кислоты лимонной (3 г). Эта смесь из 20-ти грамм рассчитана на 500 г муки. Корень фенхеля (укропа) прекрасно заменяется сельдереем черешковым. Если в состав блюда входят свежие ветки […]

Утка с лисичками

Для приготовления утки с лисичками нам понадобится 1 выпотрошенная утка, 1 кг свежих или сушеных лисичек, 100 г сливочного масла, 1 пучок эстрагона, 1 пучок кервеля, 1 луковица, перец и соль. Готовка блюда займет примерно 1,5 часа. Сначала разогреваем духовку до температуры 280°C. Мелко нарезаем репчатый лук. Обрываем листья эстрагона и кервеля, стебли откладываем в […]

Маленькие хитрости при варке пельменей, вареников

Выберите для варки кастрюлю невысокую, но широкую – дайте простор пельменям, вареникам. Воды налейте две трети ёмкости, ведь пельмени поднимут воду настолько, сколько сами занимают объём. Как только закипит вода (но до опускания пельменей) всыпьте соль. Предотвратить склеивание поможет всего лишь ложка масла растительного. А чтобы не было приклеивания ко дну, пройдитесь шумовкой по нём. […]

Перепелки под виноградно-коньячным соусом

Для приготовления перепелок под виноградно-коньячным соусом нам понадобится 8 перепелок, 1,5 стакана винограда без косточек, 8 веточек розмарина, 8 веточек чабреца, 1,25 стакана куриного бульона, 3 ст.л. коньяка или граппа, 2 ч.л. оливкового масла, 50 г ветчины, 1 мелко нашинкованный лук-шалот, черный перец и соль. Такого количества продуктов хватит на 4 порции. Сначала обмываем перепелки, […]