Содержимое рубрики "Кулинарные советы"

Подрубрики

Сортировка:

Чем полезна спаржа?

Многие знают, что такое спаржа, но далеко не все употребляют ее в пищу. А зря! Жители Европы, пережив зиму, бросаются на спаржу, стараясь восполнить нехватку витаминов. Давайте тоже бороться с авитаминозом при помощи чудесного и полезного овоща под названием спаржа! Спаржа и вкусна, и весьма полезна, ведь в ней содержится калий, железо, кальций и масса […]

Оливки и маслины – в чем их отличие и чем они полезны?

Мы привыкли называть зеленые плоды оливы оливками, а черные – маслинами. На самом деле слово «маслина» присутствует только в русском языке, а на родине эти плоды, как черные, так и зеленые именуются оливками. Чем полезны оливки? Оливки богаты знаменитым на весь мир оливковым маслом, которое предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний. При этом оливки делятся на две […]

Как выбрать качественную сырокопченую колбасу?

Далеко не каждая сырокопченая колбаса является действительно качественной. Как же выбрать хорошую колбаску, которую без боязни можно подать к столу? Прежде всего, посмотрите на цену продукта. Высококачественная сырокопченая колбаса стоит дорого. Чем объясняется ее дороговизна? Высоким содержанием мяса и длительным способом приготовления. Приведем пример. Производитель купил 100 кг мяса для производства вареной колбасы. К мясу […]

Стоит ли пассеровать овощи?

Пассерование – это процесс кратковременного тушения с целью размягчения овощей. Стоит ли пассеровать овощи, прежде чем положить их в суп? Знаете, стоит. Если овощи сложить в бульон сырыми, то при варке они утратят эфирные масла, что не пойдет на пользу вкусу блюда. Чтобы этого не произошло, измельченную морковь и лук следует нагреть в сковороде с […]

Как выбрать качественный соевый соус

Соевый соус – очень полезная приправа к множеству блюд. По мнению диетологов, соевым соусом следует заменять обычную поваренную соль. Этот соус не только придает блюдам пикантный вкус, но и хорошо сказывается на состоянии нашего организма. В нем содержатся аминокислоты, витамины группы В, цинк и железо. Как выбрать хороший соус? • Обратите внимание на бутылку – […]

Салат «Цезарь» с икрой и креветками

Чтобы приготовить салат «Цезарь» с икрой и креветками нам понадобится несколько листьев зеленого салата Романо или Айсберг, 8 перепелиных яиц, 4 ч.л. красной зернистой икры, 300 г креветок, 2 ст.л. лимонного сока, 8 помидор черри, 2 дольки чеснока, 2 ч.л. дижонской горчицы, 4 консервированных анчоуса, 1/4 стакана оливкового масла, 50 г тертого пармезана и черный […]

Салат из печеных помидор с фасолью и салями

Для приготовления салата из печеных помидор с фасолью и салями нам понадобится 2 грозди помидор черри, 1/4 чашки оливкового масла, 400 г свежей зеленой фасоли, 1 пучок салата рокет, 8 ломтиков острой салями, 1 ст.л. бальзамического уксуса, морская пищевая соль и перец. Такого количества продуктов хватит на 4 порции салата. По времени готовка займет примерно […]

Зеленый суп со шпикачками

Для приготовления зеленого супа со шпикачками нам понадобится 4 картофелины, нарезанных кубиками, 1,5 л куриного (можно овощного) бульона, 4 веточки чабреца, 3 лавровых листа, 4 тонко нарезанных дольки чеснока, 1 горсть савойской капусты, 1 горсть брюссельской капусты, 1 горсть белокочанной капусты, 4 шпикачки, брокколи, нарезанная кусочками и оливковое масло. Этого количества продуктов хватит на 6 […]

Некоторые правила тепловой обработки рыбы

Нежирную рыбу можно и запекать, и жарить, и отваривать. Жирную – хорошо панируют (со специями) перед жарением. Непосредственно перед жарением подготовленную рыбу обсушите с помощью салфетки либо бумаги и нарежьте кусочками накосую (под 45°). Рыба не будет разваливаться, если её посолить до жарения за десять-пятнадцать минут. Предпочтение отдайте чугунной сковородке – на ней рыба подрумянивается […]

Пюре из каштанов с гусиной печенью

Для приготовления пюре из каштанов с гусиной печенью нам понадобится 400 г свежей гусиной печени, 600 г свежих каштанов, 1 л молока, 1 куриный бульонный кубик, 200 мл сливок, соль и перец. Такое количество продуктов позволит приготовить 6 порций пюре. Сначала растворяем бульонный кубик в 50 мл воды. Кипятим молоко, добавляем в него каштаны и […]